喝奶,还有这么多讲究?
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喝奶,还有这么多讲究?

Posted by | April 1, 2021 |

April 14, 2021

乳制品是一种营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收食品。当下,我国乳制品品类日渐丰富,牛奶、酸奶、奶酪、奶粉……层出不穷。与此同时,越来越多地消费者将目光从简单的产品消费转向更为明确的了解认知。
那么牛奶适合所有人群饮用吗,“零添加”的乳制品是否更健康,喝酸奶有改善肠道微生物环境的作用吗,牛奶能当水喝吗?
调制乳、调制乳粉、含乳饮料是乳制品吗?
 
仔细辨别。
视频来源于“牛奶百科”抖音号

目前,我国乳制品品类极大丰富,消费者如何辨别哪些产品属于乳制品呢?国家食品安全风险评估中心标准二室主任王君表示,调制乳和调制乳粉仍然是乳制品。
以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加一些其他原料生产出来的产品就是调制乳;调制乳粉国家也有专门的标准,牛乳粉或羊奶粉达到70%以上,同时可以添加其他的一些成分。
但值得注意的是,含乳饮料属于饮料类而不是乳制品,“含乳饮料”是一种以奶或奶制品为原料,加入水、白砂糖(甜味剂)、酸味剂、香精等食品添加剂经过配制或发酵而成的饮料制品。所以,其本质是饮料,跟牛奶没有太大关系。
在我国,奶畜养殖严重不平衡,北多南少、西多东少,为了保障市场供应,满足广大消费者对乳制品的需求,有的企业使用复原乳生产乳制品,有媒体称复原乳“营养流失严重”,是“假牛奶”“牛奶中的地沟油”,这让消费者十分担心。
其实, 复原乳并不是“没有营养”的差等生,更不是“假牛奶”,只要规范生产、规范标注,消费者就可以放心选购和食用。
牛奶适合所有人群饮用吗?
人群不同,选择不同。
大多数健康人都可以喝奶,但健康人群某一阶段不太适合。比如刚做完手术的人一般不饮牛奶,容易引起腹胀;肾结石患者晚上睡觉前不适合服用;服用抗结核药物的时候不要和牛奶同时服用,可以间隔一个小时左右;肥胖人群、糖尿病人群,建议选择低脂或者低糖奶。
北京市健康科普专家左小霞建议,对于青少年群体,每天食用400-500克乳制品比较适宜,并且建议饮用全脂奶。青少年如果有肥胖问题可以选择低脂奶。孕妇也需要及时补充乳制品,但是一定要控制好量。

一般来讲,只要身体没有特殊问题的人群都可以食用乳制品,牛奶含有丰富的蛋白、钙、矿物质,适合大多数人饮用。
“零添加”的乳制品是否品质更好?
不一定。
市场中有不少产品标称“零添加”的乳制品,是否“零添加”的乳制品更加健康、质量更好?中国农业大家食品学院营养与食品安全系主任范志红表示,合法的食品添加剂在规定用量内,可以改善食品的口感、口味和营养成分,所以食品添加剂不等于一定有害。乳制品中是否添加其他成分不能完全决定产品质量,不同产品有不同标准。
根据我国的法律法规,有些乳制品必须零添加,如巴氏奶。而另外有些产品,不加配料就无法制成,如可可奶。乳制品中的添加剂首先要符合国家相关标准,其次还要做到不欺骗消费者,让消费者有选择的权利。
目前还没有能够百分之百替代牛奶营养价值的产品。市场是流行的植物饮品和牛奶没有哪个更好,关键在于消费者需要什么营养成分。

正常喝牛奶会长胖吗?
并不会
喝牛奶长胖这个问题一直困扰着很多爱美的人士。那么喝牛奶到底会不会长胖?其实适量饮用牛奶并不会长胖。《中国居民膳食指南》中建议国人每人每天食用300克乳或等量乳制品。

从能量的角度来讲,300毫升全脂牛奶提供的能量大概是800-900千焦,成年人每天需要8万到1万千焦,3000毫升牛奶提供的能量仅相当于一天能量的10%左右。
从含量来看,300毫升牛奶脂肪含量仅10克,每天需要的脂肪为50-60克。因此,正常饮用牛奶的情况下是不会变胖的。
牛奶能当水喝吗?
合理营养的食物搭配,应该包括一定比例的谷类、豆类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶等各种食物,加上水,组成我们日常的餐食。而用大量的牛奶代替水,实际上破坏了这种食物搭配的平衡。
按照中国居民膳食指南推荐每日饮水1.2升计算,如果将牛奶当水喝,钙就会得到超量的供给,脂肪和热能也有点多了。由于现在食物供应的种类很丰富,动物性食物的比例相对较高,我国城市人口的蛋白质供给已经不是他们的主要营养问题。而对于农村居民,特别是对经济较落后的农村居民来说,牛奶更具有改善蛋白质营养的作用。任何食物都有利和害的两面性,适量有益,过量有害,而关键是要适量搭配各种食物。
消费者能够形成每日食用乳制品的良好习惯,选择适合自己和家人的乳制品,助力自身健康和国民身体素质的提升。
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