连涨三天！蛋价离“爆发式上涨”有多远?
肉价“涨声”再起 龙头猪企半年赚百亿
上半年鸡肉价格，为何持续回落?
农业农村部监测数据显示，7月2日全国农产品批发市场白条鸡均价为每公斤16.84元，比1月2日的每公斤18.84元下跌了10.62%。而就在年初，业内人士普遍认为，在2019年国内猪价一路走高，鸡肉价格也持续快速上涨的大好形势下，2020年全年鸡肉价格有望维持高位。那么，为何今年上半年，鸡肉价格出人意料地一路回落呢？
“上半年鸡肉价格震荡回落，主要原因是产量相对过多，而消费不足。”农业农村部肉鸡产业监测预警首席专家郑麦青说。
先看肉鸡出栏量。截至5月底，上半年全国累计出栏肉鸡35.3亿只，同比增加4.3%；肉产量565.1万吨，同比增加5.6%。其中，白羽肉鸡累计出栏17.0亿只，同比增加4.6%；累计肉产量339.9万吨，同比增加10.3%。黄羽肉鸡累计出栏18.3亿只，同比增加4.0%；累计肉产量225.24万吨，同比略微减少0.8%。
再看存栏情况。祖代种鸡5月份存栏403.2万套，同比增加17.1%，环比增加3.2%，较年均线增加9.7%；在产存栏276.1万套，同比增加23.3%，环比增加5.4%，较年均线增加13.9%。父母代种鸡当月存栏13630.9万套，同比增加10.9%，环比增加0.1%，较年均线增加3.2%；在产存栏8007.7万套，同比增加8.7%，环比略减0.1%，较年均线增加6.5%。总体看，祖代存栏高于年均线9.7%，父母代高于年均线3.2%，产能充足。
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重磅！全国拟逐步取消活禽市场交易！
央视新闻7月3日消息，3日下午，国务院联防联控机制在北京召开新闻发布会。
食品冷链生产经营卫生规范将作为国家标准发布
全国拟逐步取消活禽市场交易
国家卫健委食品司副司长张志强在3日召开的国务院联防联控机制新闻发布会上透露，关于食品冷链生产经营卫生规范已审查通过，不日将作为食品安全国家标准发布实施。该规范的实施将更加有力地防控新冠病毒造成的食品污染。
国家市场监督管理总局市场稽查专员陈谞在会上表示，中国严厉打击野生动物非法交易，禁止食用野生动物，限制活禽交易和宰杀、鼓励有条件的地方推广活禽集中宰杀，逐步取消活禽市场交易。市场监管总局将加强农贸市场等重点场所的食品安全监管，以北京新发地市场为警戒，部署加强农贸市场、批发市场等重点场所食品安全风险的管理。
国家市场监督管理总局市场稽查专员陈谞介绍，农贸市场包括批发市场是城市食品供应的重要渠道，据介绍，中国现有农产品市场4.4万家，其中批发市场4100多家，70%以上的畜禽肉、水产品、蔬菜水果，均通过农贸市场、批发市场流通。
国家卫生健康委食品司副司长张志强介绍说，北京新发地市场食品和环境中检出新冠病毒以后，国家卫健委迅速在全国部署开展食品病毒污染监测工作。“重点对国外进口、冷链运输、冷藏保存和销售的水产品以及肉类食品，开展了专项的应急监测。截至7月2日，浙江、云南、河南等地报告了5万余份食品等样品病毒监测结果，均为阴性。”
下一步，国家市场监管总局将督促各地时刻绷紧疫情防控这根弦，认真落实属地管理责任，切实加强农贸市场等重点场所的食品安全监管，以北京新发地市场为警戒，着力排查农贸市场食品安全的风险隐患，部署加强农贸市场、批发市场等重点场所的食品安全风险的管理。
一是根据疫情防控新形势、新要求，指导食品经营者严格落实进货查验，索证索票责任，保证销售产品来源可查、去向可追，最大限度控制食品安全风险和疫情传播风险。
二是加强监督检查和产品抽检，对无法提供检验检疫合格证明的畜禽肉类，无法提供产地证明、购货凭证的水产品一律禁售禁用，加大对位于地下、半地下场所的农贸市场食品安全的抽检力度，及时发现及时处置不合格产品。
三是严厉打击野生动物非法交易，禁止食用野生动物，限制活禽交易和宰杀、鼓励有条件的地方推广活禽集中宰杀，逐步取消活禽市场交易。
四是加强菜篮子产品的价格监测，保证粮油肉蛋等生活必需品价格水平的稳定，加强对社区菜店、农副产品市场、大型连锁超市等督导检查，严肃查处囤积居奇、哄抬物价等价格违法行为，严厉打击假冒伪劣、掺杂使假等食品安全犯罪行为，保证市场食品供应充足，价格稳定，质量安全。
前阶段，湖南为做好新冠肺炎疫情防控工作，加强了流通环节的管控，关闭了大部分活禽交易市场和农贸市场活禽交易区。
今年3月，为支持家禽业发展，保障市场菜篮子供应，湖南对疫情研判后，决定逐步恢复活禽交易市场经营。
但要严格控制进入活禽交易市场的人流，避免人员聚集，落实好进入市场人员的体温检测和健康二维码的运用。要规范开展活禽及禽类产品检疫和禽流感等动物疫病监测，逐步推行家禽及其产品全过程可追溯管理。要严格执行“一日一清洗、一周一消毒、一月一休市、过夜零存栏”制度，做好交易市场的环境清扫消毒工作，提高生物安全水平。
另外，湖南也将统筹推进家禽产业“规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冰鲜销售”，发展集养殖、屠宰、加工、销售、配送于一体的全产业链。
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预警！我国肉类或将紧缺！7-8月肉价即将爆发？
近日，国外多家知名肉企暴发聚集性感染病毒导致停工停产，使得我国消费者对于进口食品质量产生担忧。紧接着，我国海关接连暂停德、英、美三国家进口肉输华。
国内冻品市场依旧危机四伏，国产价格一天一个价，持续上涨的猪价突然变脸，但专家分析：7-8月猪价仍将保持高位。
多国暴发聚集性感染病毒
6月17日，承担着德国20%肉制品供应的、德国最大肉类加工企业通内斯（Toennies）被曝发生新冠肺炎聚集性感染。截至6月21日下午，6139名名员工完成核酸检测，确诊感染新冠病毒人数上升至1331人，其中5人处于重症监护中。
6月18日，英国威尔士公共卫生部证实，英国最大超市鸡肉供货商两姐妹食品集团(2 Sisters)的一家禽肉加工工厂因暴发新冠疫情停产并关闭。目前该工厂有58例确诊病例。英媒又曝出接连两家肉类加工厂出现了疫情。
6月21日，海关总署自6月21日起暂停美国泰森(Tyson)公司注册号为P5842的禽肉屠宰企业产品输华。美国泰森(Tyson)公司证实，该公司注册号为P5842的禽肉屠宰企业近日发生员工新冠肺炎聚集性感染。海关总署已更新《符合评估要求的国家或地区输华肉类产品名单》，暂停来自该企业的产品进口。
海关暂停其国家产品输华，短期对我国造成影响有多大？
对于当前欧美疫情对我国肉类进口的影响，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员朱增勇表示，在欧盟方面，我国进口猪肉主要来自西班牙和德国等国家，当地疫情形势可能会对我国进口有些影响。但目前海关总署披露的最新进口数据是1-4月的，具体情况还是要等5月、6月数据出来后才能得知。同时，进口肉一般会至少提前一个多月预订，受影响情况也会延迟一个月才能体现。
7-8月国内生猪和猪肉市场将迎来拐点？
消费方面：三季度国内猪肉消费恢复，但仍将低于常年水平。当前猪肉和生猪价格主要影响因素由生猪供给转变为猪肉消费，餐饮消费、集团消费以及加工消费恢复仍需时日，特别是冻品的市场消化速度将直接影响猪价反弹时间和空间。此外，下半年居民收入变动将影响消费。中期来看，经济增速放缓和收入减少等因素对消费的影响会影响下半年猪肉市场。
供给方面：三季度国内商品猪供给有望恢复性增长。2019年10月份能繁母猪存栏开始增加，2020年2月份商品仔猪供给量开始增加。截至2020年5月份，生猪存栏连续4个月回升，能繁母猪存栏连续8个月回升，同比减幅显著收窄，预计7月份以后商品猪供给也将增加。尽管下半年猪肉进口或将低于上半年，但仍会保持高位。
人造肉第一股进军中国市场，联合盒马开卖人造肉汉堡
7月1日，人造肉品牌Beyond Meat宣布将通过阿里巴巴旗下的盒马鲜生销售其植物肉产品“别样汉堡”，将于7月4日在上海的50家盒马鲜生门店上架该产品，并计划于8月在扩展到北京和杭州的48家门店，同时盒马APP平台也将上架别样汉堡。公布此消息后，Beyond Meat股价盘前大涨近10%。
Beyond Meat于盒马鲜生合作推出“别样汉堡” 图据Beyond Meat中文官网
人造肉企业联手盒马上架新品
超商零售
Beyond Meat 成立于2009年，曾获得来自比尔·盖茨、莱昂纳多·迪卡普里奥、美国最大的肉类生产商 Tyson Foods等的投资，2019年5月作为“人造肉第一股”在纳斯达克上市，成为首家人造肉上市企业。
盒马鲜生告诉红星新闻记者，此次上架的人造肉产品是消费者购买后自行烹饪的速冻调制品，将在盒马指定门店的冷冻肉区进行零售。“此次销售的人造肉产品将以59.9元一盒的价格销售，相对来讲性价比会更高。而且活动期间会有优惠尝鲜券，价格将低于海外零售价。”
据透露，这次首发是上海区域门店，在八月底会有第二批到货，会进入到杭州和北京，第三批预计九月中旬会到货。“业务这边计划会做到武汉、西安、南京、大湾区、成都、重庆、青岛等城市。”
早在今年4月，Beyond Meat和星巴克就已对外宣布将在中国分店上新基于植物蛋白的人造肉午餐菜单。今年六月初，Beyond Meat还分别和肯德基、必胜客等企业合作推出了限定门店和限定时间销售的 “植培牛肉芝士汉堡”、“未来植造牛排煲”等产品，可以说在消费者眼中刷足了存在感。
此前一直以推出人造肉餐饮食品为主要形式的Beyond Meat却此次选择了以盒马鲜生门店零售的方式进入中国市场，对此中国食品产业分析师朱丹蓬向记者分析表示：“Beyond Meat此次通过盒马鲜生门店零售，产品价格会降低，涉及的消费人群面会更广，场景更加的丰富，可以说是通过多场景、多渠道、多消费人群这样的一个策略来推进产品在中国快速建立销售规范化、专业化、品牌化，未来达到规模化的意图。”
国内人造肉市场前景光明
市场接受度有待提高
据了解，人造肉主要分为植物蛋白肉和细胞培养肉两类。其中植物蛋白肉又称“素肉”、“植物肉”，是从各种类植物中提取营养物质后加工而成；而细胞培养肉又称“试管肉”，通过从目标动物身上提取肌肉细胞进行培养制作而成。目前市面上在售的人造肉以“植物肉”为主。据Beyond Meat官网介绍，该公司产品属于“植物肉”，由纯植物性原料制作而成。
据Beyond Meat官网介绍其人造肉产品属于“植物肉” 图据Beyond Meat中文官网
中商产业研究院2019年8月发布的《2019年中国人造肉行业市场前景研究报告》认为，中国人口众多，肉类消耗巨大。随着人口增长而带来食物的短缺，在一定程度上刺激了对人造肉等肉类替代品的需求。此外，人造肉“低脂”、“高蛋白”的特点，也迎合了消费者当前追求“健康”、“环保”的消费理念。中国人造肉市场似乎成为了一片新蓝海。
然而记者了解到，国内目前尚无专门针对“人造肉”产品编制的各项国家安全标准。“人造肉”产品往往价格偏高，销量也低于传统肉类产品。“人造肉”对国内消费者来说似乎也还没有得到广泛认同。
朱丹蓬认为，目前国内人造肉市场方兴未艾，属于导入期阶段，消费者对人造肉产品的接受度整体来说并不是特别高，可能更多的是一种尝鲜的感觉，目前也没有相应的国标。如果说要保证消费者进行多频次的消费，产业端的科普、政策端的产品标准的确立等方方面面都要加强，否则这一块还是属于一个小众尝鲜的品类。
行业备受资本青睐
国内企业竞争激烈
Beyond Meat的上市激发了资本市场对于“人造肉概念股”的投资热情，国内资本市场对于人造肉概念股的关注热度持续高涨。国内资本市场受Beyond Meat公布消息影响，带动A股市场人造肉概念股集体上涨。
近年来国内人造肉企业迅速增加，目前企业数已超过千家，国内人造肉市场一时间热闹非凡。
今年年初，国内人造肉公司“珍肉”完成一笔来自纽约替代蛋白专用基金BIV（Big Idea Ventures）的种子轮+融资。公开信息显示，BIV的出资方包括在人造肉领域持续布局的泰森风投，淡马锡和布勒集团。今年3月，国内植物基人造肉企业星期零宣布完成数千万元融资，本次融资由愉悦资本、美国植物基投资机构New Crop Capital等机构共同投资。其中，New Crop Capital曾经投资了Beyond Meat。
以经营金华火腿、火腿制品等发酵肉制品为主营业务的金字火腿，曾在2019年10月16日宣布与美国杜邦公司合作推出牛肉味植物肉饼，随后6天拿下5个涨停，总市值也暴增了23.57亿元。2020年5月15日，金字火腿继续推出新品金字植物腊肠，并宣布由罗永浩带货，随后股票盘中一度涨停，最终涨幅6.48%。据金字火腿发布的公告显示，2020年第一季度，金字火腿实现营业收入1.91亿元，同比增长103.34%；实现净利润4888.5万元，同比增长53.34%。
金字火腿人造肉产品 图据天猫金字火腿天猫旗舰店
而作为Beyond Meat蛋白原料供应商之一的双塔食品2010年9月21日在深圳证券交易所上市，2019年受Beyond Meat上市影响，曾在5月6日至5月10日期间连续5个交易日涨停。其后在2019年9月4日宣布研发出以豌豆蛋白为原料的素肉月饼，在电商渠道限量1000份发售，售价为每盒168元，当日售罄。据双塔食品公告显示，2020年第一季度双塔食品实现营业收入4.27亿元，同比增长18.30%；归母净利润7061.52万元，同比增长89.98%。日前，双塔股份称其现有豌豆蛋白产能7万吨，占全球产能四成左右。双塔食品半年累积涨幅达118%。据媒体报道，双塔食品还将计划募集21.5亿元布局植物蛋白项目。
眼下人造肉行业受资本青睐，越来越多的国内外企业入局中国市场，在这条日趋激烈的赛道上，国内企业又该如何进一步提升实力，朱丹蓬向记者分析表示：“目前国内的人造肉企业要做到专业化、规范化、品牌化、规模化，只有按照这个路径，国内的企业才能够在整个人造肉行业爆发时候享受到整体的一个红利。”
【案例】农业农村部：共享养猪！这会是新风向吗？
“共享养猪”风起谷城小山村
“看，咱家猪又长膘了！”5月29日，谷城县茨河镇杨村村脱贫户章尚春通过视频，看着寄养在合作社里的生猪一天天长大，高兴得合不拢嘴。
章尚春去年刚脱贫。为了巩固脱贫成果，今年3月，他在杨村村委会组织下，出资认购了谷城县猪壮壮养殖专业合作社的20头仔猪，将猪寄养在合作社，当起甩手掌柜。
出栏后，这20头猪将为章尚春带来保底纯收入1.2万元。在杨村村，像章尚春这样的养猪户有39户。这些脱贫户一共寄养了227头仔猪，生猪出栏后，可实现纯收入15万多元。
“‘共享养猪’是村民为这种养猪模式起的新潮名字。”谷城县政府办驻杨村村扶贫工作队队长袁官成说。
杨村村偏隅于谷城县东南山区，怎会有如此新奇的构想？“形势所迫。”杨村村新上任的“90后”村支书孙继涛介绍，“去年10月，村里不少脱贫户散养的猪感染非洲猪瘟，造成经济损失。今春又因为新冠肺炎疫情，影响外出务工。”脱贫攻坚收官之年，必须让刚刚摆脱贫困的老百姓不再返贫。
2月中旬，谷城县在稳定控制疫情前提下，迅速安排扶贫工作队下村。调查走访，位于杨村村的谷城县猪壮壮养殖专业合作社引起工作队关注。
“养殖场封闭管理，没有感染非洲猪瘟。去年出栏生猪1000头，实现产值超过500万元。”合作社“90后”负责人王建东说，科学的养殖技术和严格的防疫措施，是成功关键。
更让工作队眼前一亮的是，一个农户通过寄养生猪，可以从合作社分红——2019年，杨村村3组非贫困户肖天云了解合作社还有空圈未利用，决定与合作社合作，将360头仔猪放在合作社养殖场饲养，投入饲料、管理等费用共50余万元。至年底，肖天云从合作社分红70万元。工作队受此启发，决定在杨村村采用生猪寄养模式，由谷城县猪壮壮养殖专业合作社带动群众发展生猪养殖产业，稳定增收。
脱贫户与合作社签订生猪寄养协议：合作社统一提供仔猪，价格为1500元/头；全程疫苗和饲料费用合计1350元/头；从采购到饲养再到出栏销售，统一由合作社处理，如对价格有异议，也可协商后自行销售。协议所有项目明码标价，收益分配也是如此。“以36元/公斤为标准，若生猪出栏价格高于36元/公斤，寄养户收益按700元/头分配；若低于这一价格，则按600元/头分配收益。”
寄养户不担风险，合作社底气来自哪里？王建东介绍，合作社与正大集团合作，有固定饲料来源和销售渠道。同时，通过购买商业保险，能有效规避风险。
“共享养猪”模式，打开了贫困户的心结。杨村村脱贫户纷纷参与生猪寄养。杨村村4组孙永文家庭比较困难，在村里帮助下认购了两头仔猪，出资1250元，其他费用由扶贫工作队帮助垫付。出栏后，刨开本金，他最少还能分红1200元。
目前，扶贫工作队帮助10户脱贫户垫付“共享养猪”资金4.5万元。工作队队长袁官成介绍，这笔资金待第一批受扶者收益后，将继续作为扶持资金，不回收，循环使用，帮助更多困难群众实现增收。不止是杨村村，“共享养猪”已延伸到邻近的茨河镇马家湾村和白龙庙村。
