September 19, 2020

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9月9日，有着“美国人造肉第一股”之称的Beyond Meat官宣了其将在中国建厂的消息，其拟在嘉兴经济技术开发区设计和发展生产设施，生产植物牛肉、植物猪肉和植物鸡肉等植物肉产品，目前该项目的工作正在进行中，预计将在几个月内开始测试生产，并在2021年初开始全面投产。Beyond Meat表示，建立的两家工厂中，其中一家将成为世界上最大的、技术领先的植物性肉制品工厂之一。

对于美国“人造肉第一股”将在中国建厂这一消息，大部分网友均表示拒绝，除了对“人造肉”这一还未在国民中广泛推广的食品怀有质疑外，也有部分网友表示，人造肉那么贵，我吃真的肉不更香吗？

人造肉，口感如何？

近日，肯德基、喜茶、奈雪的茶、星巴克、必胜客等餐饮头部企业纷纷推出“人造肉”新品，连双汇、金锣等食品龙头也紧密布局。麦德龙也推出别样汉堡，盒马货架也上新了人造肉。各种新品的推出，表现出各大餐饮企业对植物肉的信心。

图片来源：别样肉客官方微博

植物肉究竟能不能以假乱真？

售价为25元一份的喜茶的“未来肉芝士堡”。汉堡整体味道与平常的芝士汉堡没有太大差别。其中夹的“肉排”呈淡粉色，切开可以看到“肉汁”，咬下去能感觉到颗粒感和“肉”的纤维，吃起来也有肉的弹性。从味道上来说，黑胡椒味较浓，整体就像是一块黑胡椒肉排。不过，与普通的牛肉汉堡中的肉排相比，其煎烤感更弱，口感介于火腿肠和肉之间。

图片来源：喜茶官方微博

肯德基的“植培鸡块”，相较于真鸡块，“植培鸡块”的口感没有这么紧实，偏松散。此外，因为缺少动物油脂，自然肉味相对较淡。

图片来源：肯德基官方微博

而在星巴克的“人造猪肉沙拉”或者“别样牛肉经典千层面”等明星款产品，则被不少消费者不客气地点评，“完全没有肉味，只尝到了调味料的味道”。

图片来源：星巴克中国官方微博

在众多网友亲自体验品尝后的评论里，及网上相关博主的视频实测里，值得注意的是，这些涵盖汉堡、意面、饺子、粽子等中西式餐品中，人造肉的呈现方式虽然有肉粒、肉排、肉块等等，但肉的紧实嚼劲与丝状纤维感如何打造，是目前市面上多款产品共同面临的痛点，而且添加剂较多偏油偏咸。

产品售价较高于普通真肉价

网友直呼：真肉不香吗？

这些人造肉产品价格并不便宜。价格区间依据产品品类有所不同，从20元至百余元的价格都有，最贵的一款汉堡达140元一份，而意粉产品的价格区间则集中在70元左右。以植物蛋白为基础的素肉价格是略高于普通肉类的，230克28元的价格，比起真猪肉的售价格并不占优势。

比如红荔村在今年3月发布的一款藤椒植物肉肠粉，售价为23元一份，这样的价格比一份16元的鲜虾肠粉价格高出不少。而Gaga鲜语的健康肉酱意粉，售价为68元一份，与香肠肉酱粗通粉价格持平。星巴克的一小份别样牛肉千层沙拉，千层面也卖到了69元。盒马的一盒226克的普通人造肉速冻肉饼，卖到了59.9元。

除了价格让人们觉得不划算之外，还有口味和热量的原因。

人们长久以来的口味习惯的改变也需要时间，这也是目前很多人造肉公司正在努力的方向。尽管外观和香气都模仿得很像，“假牛肉”不难吃，但用植物模仿肉，目前还很难骗得过人的味觉。

另外一个问题就是人造肉因需要增味的缘故需要添加大量的诸如乳化剂和稳定剂等调味剂，会导致人造肉单位分量所含的热量更高。

对于此，有些网友表示，“花那个钱，我割两斤实实在在的猪肉吃不香嘛?”

相较于海外市场，中国人造肉市场起步较晚，目前尚处发展初期，大众认知度和认可度较低，因此不少网友仍对“人造肉”持怀疑态度。再加上近期鸡肉价格大降，以及“猪肉风口或已经到头”的言论也使得大众更青睐“真肉”，毕竟人造肉哪怕口感再接近真肉，其原材料也不过是大豆。

据南方都市报报道，目前人造肉的研发生产还在起步阶段，成本相对较高。虽然有成熟的生产链，但一公斤的人造肉成本在200元人民币，约等同于优质进口牛肉的价格，“成本还是不低的”。

Beyond Meat到中国开设工厂，除了更接近市场，也有望降低其单位价格，让人造肉能有更多的人消费得起。

市场尚在培育，但股价已被爆炒

今年以来，人造肉板块无视市场波动，一路走高。从今年2月份722点的低点测算，截至目前，wind人造肉概念指数累计涨幅超过140%，最高点至1881点，受到各路资金追逐爆炒。

图片来源：wind

个股中，国内人造肉概念龙头股双塔食品今年以来涨幅约115%，目前总市值已突破200亿元。该公司表示，公司的豌豆蛋白业务开始于2012年，在该领域的提纯的技术处于全球的领先地位，目前公司的下游客户包括高档饲料、固体饮料、能量棒、植物肉等领域的食品制造商，客户多来自欧美市场，包括雀巢、杜邦、Byond Meat等。

去年以来，国内人造肉开始快速起步，中国传统素肉企业进入转型期，合作创新人造肉产品，国内大量初创企业涌入人造肉行业，推出人造肉相关产品，例如百草味于去年6月确定人造肉系列研发项目，金字火腿则于去年10月开始在天猫旗舰店预售与美国杜邦公司技术合作生产的国内首款人造肉饼。

9月9日中午，受Beyond Mea在中国建厂消息的刺激 ，A股人造肉板块尾盘直线拉升。

其中，东宝生物“反应”最为强烈，直线拉升涨停，美盈森涨幅超过5%，金字火腿、雪榕生物、华宝股份等纷纷跟涨。

不过，9月10日，受指数拖累，人造肉板块走低，14只股，3涨11跌，其中东宝生物跌幅最大，截至当日下午收盘已下跌19.96%。

September 19, 2020

为什么越来越多的企业会热衷楼房养猪场？这会成为新的风口吗？

September 19, 2020

初秋的坝上草原，清风徐徐吹动着青翠连绵的牧草。在君乐宝乳业集团董事长兼总裁魏立华的引领下，叶檀财经创始人、华鑫股份首席经济学家叶檀，商业人物创始人兼CEO迟宇宙走进君乐宝旗帜奶粉生产基地，同时，还与中国农业大学草业学院教授、农业农村部燕麦荞麦产业技术体系饲草及副产物综合利用岗位科学家杨富裕一起走访了君乐宝位于旗帜乳业基地周边新布局的38万亩专属草场。

君乐宝全球首创种养加0距离一体化模式，牧场新鲜挤出的生鲜乳零运输、零中转,直接通过低温洁净管道实时传送至加工环节,从挤奶到加工仅需2小时，最大限度保留牛奶中的天然活性物质。今年，君乐宝又在周边坝上草原配套建设38万亩自有天然牧草基地，进一步夯实全产业链一体化，形成了独特的“012”模式，成为业内首家大规模自建草场的乳品企业。“君乐宝旗帜乳业这一全产业链生产模式，以重资产的投入实现独有、独创，无法模仿，真的成为了中国乳业中的一面‘旗帜’。”参观过程中，叶檀如此说道。

开创四“自”模式 君乐宝布局草业新高地

种好草、养好牛、产好奶、做好产品是君乐宝以全产业链布局高品质发展的根本思路。今年6月，预计年产奶粉5万吨的君乐宝旗帜二期项目正式动工，建成后旗帜将具备年产8万吨奶粉生产能力，成为全球领先的高端婴幼儿奶粉品牌。伴随旗帜二期项目一同布局的是君乐宝在张家口坝上草原自建38万亩的大规模专属牧草基地，企业自己管理、真正实现了从最源头开始一体化管理，确保质量。

“君乐宝实现了自有草场、自然生长、自控标准、自给自足的种草四‘自’模式。”魏立华表示这是君乐宝“种”出鲜活好奶粉的底气与自信。坝上草原海拔1450米，是传统的牧业优势区域，PM2.5实时监测显示，坝上草原地带全年一级空气质量天数占比在95%以上，君乐宝对牧草生长不进行任何人工干预，完全原生态的水土滋养着牧草生长。同时，君乐宝与中国农大草原站、国家草业专家以及相关科研单位合作搭建科技创新平台，提升自种牧草品质，逐步实现因地制宜合理规划的草业建设布局。

“饲草作为奶牛的重要食粮，其品质直接决定了生鲜乳的生产质量。”杨富裕教授称，坝上草原种植牧草优势众多，这里昼夜温差大，不仅能帮助牧草积累丰富的营养物质，还有效减少了病虫害，在这里生长的牧草没有人工干预，更加天然有机。杨教授同时表示，君乐宝种植的牧草品质达到了一级草标准以上，从而确保了生鲜乳的生产质量，从源头处保障了乳品行业高质量发展。

38万亩草场建设，使君乐宝成为国内主要乳品企业中唯一真正实现从牧草种植、奶牛养殖到生产加工自有、自控的企业，预示着企业正式将乳业上游建设重心延伸至了最源头的种草环节，率先把握产业源头关键环节的话语权。

全产业链一体化 君乐宝旗帜“种出鲜活好奶粉”

位于张家口察北管理区的君乐宝旗帜乳业基地是国内唯一实现全产业链一体化全程零距离的婴幼儿奶粉生产基地，即实现牧草种植、奶牛养殖、生产加工全产业链真正零距离且全程自有自控，保障安全放心的同时，深耕品质提升。因此，君乐宝首创了鲜活奶粉品类，实现挤奶、加工、生产成粉仅需2小时，最大限度锁住牛乳中的鲜活营养成分，真正做到了从种草开始保障全产业链产品品质，实现“种出鲜活好奶粉”。

“好奶、好奶粉一定要从全产业链开始，种好草、养好牛、产好奶、做好产品，旗帜模式独有、独创，无法模仿。”叶檀对君乐宝旗帜乳业这样评价，集中大量精力、投入大量心血地做安全、做品牌，这意味着如果出现一点问题，君乐宝自己都不会放过自己。现在国产奶粉确保产品安全已成为“必修课”，难得的是君乐宝在更进一步完善全产业链一体化模式，引领整个行业追求极致的“鲜活”升级。迟宇宙则表示：“今天所看到的每一步，都实实在在感受到了国产乳业的责任与担当。”

这份“鲜活”带来了高速度、高品质的成长，上市于2014年的君乐宝奶粉获得了高速发展及市场认可的双丰收。2019年，君乐宝奶粉产销量7.5万吨，同比增长62%。欧睿数据显示，2019年君乐宝奶粉成为中国配方奶粉市场销量第一品牌。

“让中国孩子喝上世界顶级的好奶粉，为了这个愿景我们要不惜一切地投入，只有把产品做到极致，才能赢得消费者的信任。”魏立华表示，企业长远发展的厚度比速度更为关键，未来，君乐宝将持续加码上游产业建设，加紧优质奶源布局，旨在构建丰富、立体的产业上游，为企业长远的高品质发展之路打下坚实根基。

September 19, 2020