【奶与健康】牛奶加热小技巧
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【奶与健康】牛奶加热小技巧

Posted by | October 9, 2021 |

October 19, 2021

一场秋雨一场寒
天气说冷就冷起来了
这时如果喝上一杯热乎乎的鲜奶
那绝对是温暖又满足啊
但是
你知道吗
“热”鲜奶奶也是有技巧的
快跟着小编一起来看看
鲜奶加热有讲究
2-4℃储存的鲜奶是市面上营养保存最完好的牛奶品种,鲜奶中含有的蛋白质、维生素及其他数百种活性物质等,都不太能耐高温。
如果加热的温度不对,或者加热方法出错,就可能破坏这些成分。
而且,加热的时间越长,被破坏的物质越多,其营养价值就越低。
那么,鲜奶怎样加热才不会破坏营养?
隔水加热
可以用小盆子装大半盆约80℃的热水,然后将包装牛奶放进去,浸泡两至三分钟左右,期间多摇晃几下,让它热得更快,也可以放入锅中隔水蒸,效果相同。
微波炉加热

用微波炉时,先将包装封口打开,然后放进微波炉,使用中低火或者解冻档,加热1分钟左右即可。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样,就不适宜直接放入微波炉中加热,否则会对人体造成负面影响。另外,微波炉热东西可能会受热不均匀,所以喝之前请先搅拌一下。
温馨提示:
1、玻璃瓶鲜奶产品可以将瓶盖揭开后,将玻璃瓶直接放进进热水中加热。
2、非玻璃瓶装的鲜奶产品直接放入微波炉加热,需要先将牛奶倒入能进微波炉的容器里,然后再入微波炉加热,纸盒奶打开口直接微波加热即可!
奶锅加热

奶锅直接加热,需要遵循“边煮边搅拌,冒泡即关火”的原则。因为牛奶属于高营养食品,其中含有的脂肪等成分很容易糊锅,而适当搅拌可以避免此现象。
煮奶时控制好火候也很关键。只要牛奶热到冒泡,将要沸腾,即可关火,可以避免牛奶中的维生素、活性营养物质等营养成分过多损失。
温馨提示:不要煮沸牛奶,温热就可以了。
低温酸奶不宜加热
低温酸奶加热喝,温度过高,酸奶中的乳酸菌就会失去活性,从而产生乳酸,使肠道的酸性增加,且有可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素。
如果蒸煮加热,所含的大量活性乳酸菌会被杀死,其物理性状也会发生改变,产生分离沉淀,口味和口感都会改变,其营养价值和保健功能也会降低。
如果一定要加热酸奶,只能隔水温热,且水温不能超过42℃。

来源:Mr孟技术团队

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