昨天，原实话实说崔永元在微博上转发了一条“食品安全刘红兵”大V的微博，被小崔转载这名大V的微博言辞犀利，言语间暗示中国肉类食品综合研究中心主任通过农业农村新闻办公室发布的一句话“非洲猪瘟不影响食用安全”是不负责任的，没有科学依据的。并且更进一步强调“如果安全，那就让猪瘟正常流向市场好了。”

但这次小崔一言不发，态度很是暧昧。小崔近期打假名声高涨，他转发的本次微博引发了不小的骚动!小编本着为自己生命健康着想的态度，连夜查找资料，就非洲猪瘟是否影响食用安全，为大家做一个简单科普。

猪肉还能不能好好吃了?

吃!为啥不吃。造谣说猪肉不能吃的人，怕是卖牛羊肉的吧。PS：猪牛羊肉都很好吃，小编都爱。

中国猪肉消费体量全世界第一，加上国家这次对疫病防控及时，实行“检疫合格，准许上市”的政策，并紧急调动冻肉储备，以保证猪肉市场稳定。所以在正规超市，购买通过检疫合格的猪肉，不必太过恐慌购买到病死猪肉。

已有科学严谨实验证明，非瘟病毒在50℃，30min或60℃，10min即可全部灭活。所以食用一定要煮熟(PS：即便不是因为非瘟，吃肉也要煮熟哇)。但是该病毒却不怕冷，也不怕腌。也就是说，按照中国人烹饪习惯，餐桌上的猪肉高达90-100℃，均可达到灭活了非瘟病毒的温度。但是(敲黑板)，腌制或烟熏制作的猪肉制品(培根、烟熏火腿、干腌火腿、腊肉腊肠等)，非瘟病毒会持续存活三个月到一年。因此，猪肉制品也要煮熟了吃。

假如吃了非瘟猪肉，人会不会感染非瘟?

这说起来话长，首先了解非瘟病毒，它是一种双链DNA。学过生物的人都知道，双链DNA是一种结构相对稳定的遗传物质。非瘟病毒是一个只有300多年的年轻病毒，在进化变异过程中，仅达成了从野猪感染家猪的“终身成就”。

世界卫生组织、联合国粮农组织、世界动物卫生组织、全球非洲猪瘟研究联盟等国际组织均声明：非洲猪瘟不是人畜共患病，也不会感染人，同时它也不会感染除了猪之外的其他动物，不影响食品安全。巴西和西班牙国家科研人员曾经将非洲猪瘟的病毒接种到犬、鼠、兔等10余种动物做感染实验，均未发生感染。

西方吃肉追求鲜嫩多汁，并不完全煮熟，非洲疫区更有生食肉的习惯，非洲猪瘟被发现近百年来，全球范围内尚无一例人感染非瘟的情况，何况我们吃的肉都是经过高温蒸、煮、炒、炸、烫的。

既然人不会感染猪瘟，那为啥国家要销毁非瘟猪呢?

销毁发病猪群是为了保护猪啊!

从疾病控制的角度讲，非洲猪瘟发病快，病死率可达100%。消灭非瘟传染源，防治疾病的进一步扩散，挽救经济损失，具有重大意义。并非是因为非瘟会感染人类，而是屠宰一头发病猪，病毒可能通过运往屠宰场的车辆，屠宰的工具，解剖的流水台，接触病毒的工人衣服鞋子等等一系列机械媒介进行传播。另外发病猪的血污，下水，皮毛等在处理过程中可能感染更多猪群。所以，不销毁非瘟猪，百害而无一好处。

最后强调，近百年来非洲猪瘟只感染猪，不会感染人，猪肉可以继续放心的吃。销毁感染的猪肉及其制品，是为了保护生猪养殖业，保障我们中国人饮食结构中重要的的一份子——猪肉，保证猪肉市场的正常供给。

文献参考：

1.王守伟，教授级高级工程师，主要研究领域为肉品科学与技术、食品安全等，现任北京食品科学研究院院长、中国肉类食品综合研究中心主任，兼任国务院食品安全专家委员会委员。享受国务院政府特殊津贴，获得北京市突出贡献专家等多项荣誉称号。

2.王颖,繆发明等.《中国首例非洲猪瘟诊断研究》.病毒学报,20181114,1601

3.农业农村部《非洲猪瘟防治技术规范(试行)》

4.中国动物疾病预防控制中心《非洲猪瘟现场排查手册》

5.联合国粮食及农业组织《非洲猪瘟：发现与诊断》中、英文版

6.美国农业部FAD《非洲猪瘟防治策略》 英文版

7.国家外来动物疾病研究中心 吴晓东《非洲猪瘟综合防控技术》

8.邵国青《JAASPDC对非洲猪瘟的九个认识》

（来源：猪场动力网）