酸奶好处多多,这些真相你知道吗?
Comments Off on 酸奶好处多多,这些真相你知道吗?

酸奶好处多多,这些真相你知道吗?

Posted by | May 12, 2021 |

June 23, 2021

关于喝酸奶的这几个问题,您了解多少?

在超市的货架上
酸奶品类众多
有放在冷柜里低温储存的
也有直接放在货架上的
有的稀一点,有的稠一点
低温奶好还是常温奶好,网友们意见不

常温酸奶与冷藏酸奶有什么区别?
其实,低温酸奶和常温酸奶的主要区别在于加工工艺不同。
在鲜牛奶中加入乳酸菌进行发酵,发酵一段时间后便可装盒冷藏储存,这就是低温酸奶,低温酸奶中乳酸菌和一些对身体有益的益生菌都是活的。新鲜、口感好、保质期短,有些低温酸奶中添加了有益菌群。
常温酸奶是由发酵好的冷藏酸奶经过二次巴氏灭菌制成,常温酸奶经过高温杀菌后,乳酸菌被杀灭,酸奶中的蛋白质、脂肪、钙等营养物质含量与冷藏酸奶基本相同,常温下保存时间长。对于常温酸奶来说,失去了乳酸菌,就不会继续发酵,所以能在4~25摄氏度的常温环境下密封保存6个月。

对于消费者来说,不必过于纠结,想调节一下胃肠功能,全面吸收酸奶当中的营养,可以选择低温酸奶。如果没有低温储藏条件,可以选择常温酸奶。
模拟实验—为什么酸奶不能保护胃黏膜?
针对这个问题,有研究人员做了这样的实验:
用两个烧杯模拟胃,往烧杯里面倒酸奶,转一下烧杯酸奶挂在烧杯壁上,有一种给烧杯涂抹乳霜的感觉,从这一角度来讲酸奶确实能达到保护胃黏膜、避免酒精与胃直接接触的作用。
但是,胃里有胃酸,蛋白质遇到酸之后能发生变性,把酸加入到盛有酸奶的烧杯中发现,酸奶成了絮状,实际上酸奶进入到胃中之后不能挂壁。

 

为什么很多人在喝酒之前还是会喝酸奶或者牛奶呢?
酸奶的作用就是让胃饱一点,喝酒之后不至于很难受,同时奶类会稀释酒精,减缓酒精进入血液循环的时间,因而醉的慢了。
专家建议,喝酒之前一定要吃点东西,但是吃其他东西的效果没有喝奶好,因为液体之间能快速相融,达到稀释的效果,喝酒之前喝奶是一个优选。
酸奶还有哪些好处?
瑞典最新的一项研究发现,酸奶中的乳酸菌能降解牛奶中发现的外泌体和半乳糖,同时代谢掉其支链氨基酸。这影响了增强mTORC1信号的microRNAs,减少了乳制品对衰老的影响和由此产生的死亡率的增加。
来自范德比尔特大学医学中心对10个涉及在美国、欧洲和亚洲进行的包含144万余人的前瞻性队列进行了汇总分析,并评估膳食纤维和酸奶摄入量与肺癌风险的关系。在控制了广泛的风险因素后,研究者发现膳食纤维和酸奶的摄入与肺癌风险较低有关:酸奶膳食纤维摄入最高组相较最低组肺癌风险降低17%;酸奶和纤维摄入量都最高的参与者与不吃酸奶并且纤维摄入量最低的参与者相比,患肺癌的风险降低了33%。
《Gut》的一项研究,分析了32606名男性和55743名女性的饮食及不同类型腺瘤的后续生长情况。所有受试者都在1986~2012年间做过下段结肠镜,并且每4年向研究者汇报一次自己生活方式及饮食的详细信息,包括喝酸奶的频率。研究发现:与不喝酸奶的男性相比,每周至少喝两份酸奶的男性形成常规腺瘤的可能要小19%,形成高度易癌变腺瘤的风险要小26%。
“哇,原来对酸奶有那么多误解!”
“那你这会儿还需要去买酸奶吗?”
“去啊,毕竟酸奶好处多多!”
加我们的微信#